Unser Catering Service
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Fingerfood
- bezeichnet Speisen, die mit den Fingern statt mit Besteck gegessen werden.
Dazu zählen Appetithäppchen, Canapés und auch an kleinen Spießen servierte Lebensmittel. Zum Fingerfood zählen Snacks, Sandwiches wie auch Reishäppchen oder Couscous.
Auf dem europäischen Kontinent sind es eher Würste und Frikadellen, in England auch Fish and Chips, ebenso zeigt sich auch der Trend, Backwaren wie Brownies, Muffins und Amerikaner im Rahmen von Buffet-Angeboten als Fingerfood anzupreisen.
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Buffet
- sind eine besondere Art der Speisenpräsentation für alle Arten von Festlichkeiten.
Man unterscheidet zwischen kalten Buffets, auf denen hauptsächlich Käse-, Wurst- und Fischplatten, Salate, Backwaren, sowie kleinere kalte Speisen und verschiedene Desserts angeboten werden und warmen Buffets, die neben den schon genannten Bestandteilen auch Suppen, vegetarische Angebote, verschiedene Fleisch-& Fischgerichte, sowie unterschiedliche Beilagen bereithalten.
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Barbecues/Grill
- sind grundsätzlich traditionelle Garmethoden, bei der große Fleischstücke langsam bei mäßiger Temperatur in der heißen Abluft eines Holzfeuers gegart werden.
Das Wort kann dabei sowohl die Garmethode selbst als auch das damit zubereitete Essen oder eine Veranstaltung bezeichnen, bei der dieses Essen zubereitet wird. Häufig zubereitetes Fleisch ist Schweinefleisch (vor allem Schweineschultern, Spareribs oder ganze Schweine), Rindfleisch (vor allem die Brust), Hammel und Geflügel.
Größere Fleischstücke, zum Beispiel die Schultern, werden nach der Zubereitung in kleinen Teilen vom Knochen gelöst und zerkleinert auf einem Sandwich gereicht. Die Barbecue-Saucen unterscheiden sich je nach Region stark, generell reichen sie von „trockenen“ Zubereitungen nur mit Gewürzen, über essig-, senf- oder tomatenbasierte Saucen bestehen.
Im englischen und zunehmend auch im deutschen Sprachraum wird Barbecue synonym mit dem Wort Grillen verwendet. Dabei sind die Unterschiede deutlich: Beim Barbecue gart das Fleisch durch heißen Rauch, dessen Temperatur bei etwa 100 bis 130 Grad Celsius liegt. Die wesentlich größeren Fleischstücke können so bis zu 24 Stunden brauchen, bevor sie gar sind. Das Grillen hingegen findet direkt über der Glut bei 200 bis 300 Grad Celsius statt. Und da gibt es auch feine Besonderheiten die Sie so noch nicht gesehen haben!
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Fischspezialitäten
– Frischfisch wird in unserer hauseigenen Räucherei zu qualitativ hochwertigen Produkten veredelt. Zum einen produzieren wir für unsere Marktstände und zum anderen für unseren Veranstaltungsservice. Eine unserer Spezialitäten ist die Herstellung von Fischplatten für jeden Anlass. Auf Wunsch bereiten wir für Ihre Feier individuelle Fischplatten und das Sortiment können Sie selbst bestimmen.
Wir bieten Ihnen folgende Fisch-Delikatessen:
- Aal - geräuchert
- Buttermakrelenfilet - geräuchert
- Flunder - geräuchert
- Forelle - geräuchert
- Heilbutt - geräuchert
- Lachsfilet - geräuchert - natur und Pfeffermix
- Makrelenfilet - geräuchert - natur , mit Makrelenpfeffer,
- mit Pariserpfeffer und mit einer mediteranen Gewürzmischung
- Rotbarsch - geräuchert
- Schillerlocken - geräuchert
- Scampispieße - geräuchert
- Sprotten - geräuchert
Unsere Hauptprodukte:
Wir sind auf die Herstellung und Vermarktung von "ehrlichem Fischbrät" konzentriert. Zur Verwendung kommen alleine ausgewählte Süßwasserfische, denen wiederum nur das Filet zur Weiterverarbeitung entnommen wird. Außerdem werden bei uns nicht - wie häufig üblich - andere Fleisch- oder Wurstbrät-Erzeugnisse während der Produktion beigemengt, sodass wir am Fleischanteil gemessen von einem 100%-igen Fischprodukt sprechen. Bei der Produktion kommen ausschließlich frische Zutaten und Gewürze zur Verwendung. Auf jegliche Art von zusätzlichen Farb- und Konservierungsstoffen wird bei der Herstellung verzichtet. So wird die Ehrlichkeit und Frische unserer Produkte im Allgemeinen bestätigt und garantiert. Wir produzieren daher in der Regel nur auf Bestellung und liefern die Ware an, oder stellen sie zur Abholung bereit.
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